SAL VIRGEN DE MANANTIAL DE LAS SALINAS DE SAN JUAN

Os ofrecemos un producto de mucha calidad gracias a la colaboración emprendida con las SALINAS DE SAN JUAN en Saelices de la Sal, Guadalajara. Muy cerca de nosotros está el valle del arroyo de la vega donde están situadas a 30 minutos de nuestro pago harinero.

Y que es eso de SAL DE MANATIAL en el interior de la Península. Pues todo tiene que ver con lo que paso hace 200 millones de años, en la época Mesozoica y que se conoce como el Mar de Thetys. Esto nos dejó gruesas capas de sal sobre el suelo que posteriormente se cubrieron de suelos más jóvenes. Y este proceso dio lugar a la aparición de manantiales naturales de sal muera.

El producto resultante es una SAL VIRGEN DE MANATIAL, que es aquella que no esta refinada, ni lavada y por lo tanto contiene otros minerales, no solo el cloruro sódico, que la hacen más equilibrada. Otra gran ventaja es que está libre de micro plásticos pues es una contaminación no presente en los Manantiales de sal.

Las primeras noticias de estas salinas de interior datan del s. X pero su apogeo se sitúa en la Edad Media, posteriormente en tiempos de Carlos III (1759-1788) el estado se hace cargo de su explotación y por último con el desestanco de la sal de 1870 pasan a propiedad privada. En el año 2007 fueron declaradas Bien de Interés Cultural y rehabilitadas por la Fundación Naturaleza y Desarrollo y puestas en explotación artesanal en el año 2013.

   

En las fotos podéis ver la noria movida por animales, que sacaba el agua salada y la depositaba primero en los recocederos, para subir su grado de sal y luego embalsarla en las  albercas para que poco a poco por acción del sol, se decante la sal y sea extraída y lavada por el método romano a mano.

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  • SAL GORDA DE SAELICES (SAL DE MANATIAL) 1KG

    SAL GORDA DE SAELICES (SAL DE MANATIAL) 1KG

    Sal recogida a mano con técnicas artesanales, que no tiene ningún tratamiento posterior. Siendo sal virgen sin molturar ni refinar. Y recordar es sal de Manantial, por lo que está libre de micro plásticos.
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  • FLOR DE SAL DE SAELICES (SAL DE MANANTIAL) 165gr

    FLOR DE SAL DE SAELICES (SAL DE MANANTIAL) 165gr

    La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie de las albercas, por contraste térmico entre la temperatura del día y la noche, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) masiva de pequeños cristales de sal rica en magnesio y flúor que, debido a la menor densidad que de la salmuera quedan en superficie formando una fina membrana de diminutos cristales de sal. Por su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas muy tradicionales y de forma artesanal, y en nuestro caso recordar que estamos hablando de sal de manantial.
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  • FLOR DE SAL DE SAELICES (SAL DE MANANTIAL) 1KG

    FLOR DE SAL DE SAELICES (SAL DE MANANTIAL) 1KG

    La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie de las albercas, por contraste térmico entre la temperatura del día y la noche, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) masiva de pequeños cristales de sal rica en magnesio y flúor que, debido a la menor densidad que de la salmuera quedan en superficie formando una fina membrana de diminutos cristales de sal. Por su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas muy tradicionales y de forma artesanal, y en nuestro caso recordar que estamos hablando de sal de manantial.
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