Curso de Panadería Ecológica On Line By Samuel Moreno ( Estrella Michelin)

Descripción:

El kit incluye: Curso completo de Panadería ecológica (cerca de 4 horas de contenidos repartidos en teoría y práctica panarra con 25 capítulos con 16 recetas de panes deliciosos explicados paso a paso) 16 recetas descargables en PDF Te vamos a explicar conceptos muy complejos que son imprescindibles para saber hacer pan. Como; ¿Que es el gluten?, los hidratos de carbono buenos, o como actúan las enzimas en la elaboración de nuestros panes o que es la fuerza de las harinas. Pero no tengas miedo por que te lo vamos a contar como nunca antes te lo han contado. Veras que fácil te resulta entender todos los entresijos de la Panadería. Nuestros videos son super amenos y las explicaciones son muy sencillas de entender. 25 capítulos con casi 4 horas de grabaciones en las que descubrirás todo lo necesario para convertirte en un autentico panarra. La Panadería vista desde otros puntos de vista: La sostenibilidad. Solo panes realizados con harinas ecológicas. Panes nutritivos. Solo harinas de grano entero La tradición. Con un proceso natural y artesano Actuales. Con masa madre y los procesos de fermentación mas actuales. Descripción del curso El gluten: ¿Que es el gluten? ¿Por qué es tan importante en la elaboración de nuestros panes? ¿como funciona? Nociones básicas que todo panarra debería de conocer de una forma simplificada y fácil de entender Trigos antiguos: La evolución del trigo. Diferencias entre los trigos antiguos y los trigos contemporáneos. Digestibilidad y nutrición de los distintos tipos de trigos Molienda: La molienda antigua y la molinería moderna de trigos antiguos. Trigos molidos a la piedra. Diferencias y ventajas de la molienda artesana tradicional de los trigos. Hidratos de carbono: Son el principal ingrediente de nuestros panes. Conozcamos a fondo que son, para que sirven y cómo actúan en nuestro pan y nuestro organismo. Los hidratos de carbono buenos y los malos. Panes saludables: con que elaborarlos y como La fuerza: Conoce que es la fuerza de las harinas, las diferentes nomenclaturas y formas de definir las harinas. Todo buen panarra debe saber diferenciar y conocer las harinas para poder crear sus propias recetas. Amasado: ¿Por qué necesitamos amasar el pan? La autolisis: Conseguir panes sin necesidad de amasado. Reposos, boleado y plegado herramientas imprescindibles para hacer pan. Tenacidad y elasticidad como conseguirlas y para que sirven. Fermentación: Todas las formas de fermentar, distintos tipos de fermentos e impulsores. Características y utilidades de cada uno. Ventajas de utilizar cada uno. Distintos métodos de fermentación. Masa madre: Como hacer tu propia masa madre. Ventajas de utilizar masa madre. Como alimentarla y conservarla. Controlar la acidez y la fuerza de tu masa madre. Y además encontraras el paso a paso de todas estas recetas: Pan rápido de masa madre Pan 70% de hidratación Pan 90% de hidratación Pan 110% de hidratación Hogaza de trigo corazón Pan de cerveza Rosca de trigo negrillo Pan de Centeno Pan de semillas Florencia Aurora e Higos Pan de Algarroba Baguette Rústica de Espelta Chapata Pan de soda Focaccia Pizza Napolitana Todo esto de la mano de Samuel Moreno. Chef de Molino de Alcuneza Con 1 Estrella Michelin. Este es el regalo perfecto para el mas panarra de tu familia.