Curso de Panadería Ecológica On Line By Samuel Moreno ( Estrella Michelin)
39,49 €
IVA del 21% incluido
Código: 1896A
Curso de Panadería Ecológica On Line By Samuel Moreno ( Estrella Michelin)
Descripción:
El kit incluye:
Curso completo de Panadería ecológica (cerca de 4 horas de contenidos repartidos en teoría y práctica panarra con 25 capítulos con 16 recetas de panes deliciosos explicados paso a paso)
16 recetas descargables en PDF
Te vamos a explicar conceptos muy complejos que son imprescindibles para saber hacer pan. Como; ¿Que es el gluten?, los hidratos de carbono buenos, o como actúan las enzimas en la elaboración de nuestros panes o que es la fuerza de las harinas. Pero no tengas miedo por que te lo vamos a contar como nunca antes te lo han contado. Veras que fácil te resulta entender todos los entresijos de la Panadería. Nuestros videos son super amenos y las explicaciones son muy sencillas de entender.
25 capítulos con casi 4 horas de grabaciones en las que descubrirás todo lo necesario para convertirte en un autentico panarra.
La Panadería vista desde otros puntos de vista:
La sostenibilidad. Solo panes realizados con harinas ecológicas.
Panes nutritivos. Solo harinas de grano entero
La tradición. Con un proceso natural y artesano
Actuales. Con masa madre y los procesos de fermentación mas actuales.
Descripción del curso
El gluten: ¿Que es el gluten? ¿Por qué es tan importante en la elaboración de nuestros panes? ¿como funciona? Nociones básicas que todo panarra debería de conocer de una forma simplificada y fácil de entender
Trigos antiguos: La evolución del trigo. Diferencias entre los trigos antiguos y los trigos contemporáneos. Digestibilidad y nutrición de los distintos tipos de trigos
Molienda: La molienda antigua y la molinería moderna de trigos antiguos. Trigos molidos a la piedra. Diferencias y ventajas de la molienda artesana tradicional de los trigos.
Hidratos de carbono: Son el principal ingrediente de nuestros panes. Conozcamos a fondo que son, para que sirven y cómo actúan en nuestro pan y nuestro organismo. Los hidratos de carbono buenos y los malos. Panes saludables: con que elaborarlos y como
La fuerza: Conoce que es la fuerza de las harinas, las diferentes nomenclaturas y formas de definir las harinas. Todo buen panarra debe saber diferenciar y conocer las harinas para poder crear sus propias recetas.
Amasado: ¿Por qué necesitamos amasar el pan? La autolisis: Conseguir panes sin necesidad de amasado. Reposos, boleado y plegado herramientas imprescindibles para hacer pan. Tenacidad y elasticidad como conseguirlas y para que sirven.
Fermentación: Todas las formas de fermentar, distintos tipos de fermentos e impulsores. Características y utilidades de cada uno. Ventajas de utilizar cada uno. Distintos métodos de fermentación.
Masa madre: Como hacer tu propia masa madre. Ventajas de utilizar masa madre. Como alimentarla y conservarla. Controlar la acidez y la fuerza de tu masa madre.
Y además encontraras el paso a paso de todas estas recetas:
Pan rápido de masa madre
Pan 70% de hidratación
Pan 90% de hidratación
Pan 110% de hidratación
Hogaza de trigo corazón
Pan de cerveza
Rosca de trigo negrillo
Pan de Centeno
Pan de semillas
Florencia Aurora e Higos
Pan de Algarroba
Baguette Rústica de Espelta
Chapata
Pan de soda
Focaccia
Pizza Napolitana
Todo esto de la mano de Samuel Moreno. Chef de Molino de Alcuneza Con 1 Estrella Michelin.
Este es el regalo perfecto para el mas panarra de tu familia.
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