CURSOS DE PAN CASERO

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  • Curso de Panadería Ecológica On Line By Samuel Moreno ( Estrella  Michelin)

    Curso de Panadería Ecológica On Line By Samuel Moreno ( Estrella Michelin)

    El kit incluye: Curso completo de Panadería ecológica (cerca de 4 horas de contenidos repartidos en teoría y práctica panarra con 25 capítulos con 16 recetas de panes deliciosos explicados paso a paso) 16 recetas descargables en PDF Te vamos a explicar conceptos muy complejos que son imprescindibles para saber hacer pan. Como; ¿Que es el gluten?, los hidratos de carbono buenos, o como actúan las enzimas en la elaboración de nuestros panes o que es la fuerza de las harinas. Pero no tengas miedo por que te lo vamos a contar como nunca antes te lo han contado. Veras que fácil te resulta entender todos los entresijos de la Panadería. Nuestros videos son super amenos y las explicaciones son muy sencillas de entender. 25 capítulos con casi 4 horas de grabaciones en las que descubrirás todo lo necesario para convertirte en un autentico panarra. La Panadería vista desde otros puntos de vista: La sostenibilidad. Solo panes realizados con harinas ecológicas. Panes nutritivos. Solo harinas de grano entero La tradición. Con un proceso natural y artesano Actuales. Con masa madre y los procesos de fermentación mas actuales. Descripción del curso El gluten: ¿Que es el gluten? ¿Por qué es tan importante en la elaboración de nuestros panes? ¿como funciona? Nociones básicas que todo panarra debería de conocer de una forma simplificada y fácil de entender Trigos antiguos: La evolución del trigo. Diferencias entre los trigos antiguos y los trigos contemporáneos. Digestibilidad y nutrición de los distintos tipos de trigos Molienda: La molienda antigua y la molinería moderna de trigos antiguos. Trigos molidos a la piedra. Diferencias y ventajas de la molienda artesana tradicional de los trigos. Hidratos de carbono: Son el principal ingrediente de nuestros panes. Conozcamos a fondo que son, para que sirven y cómo actúan en nuestro pan y nuestro organismo. Los hidratos de carbono buenos y los malos. Panes saludables: con que elaborarlos y como La fuerza: Conoce que es la fuerza de las harinas, las diferentes nomenclaturas y formas de definir las harinas. Todo buen panarra debe saber diferenciar y conocer las harinas para poder crear sus propias recetas. Amasado: ¿Por qué necesitamos amasar el pan? La autolisis: Conseguir panes sin necesidad de amasado. Reposos, boleado y plegado herramientas imprescindibles para hacer pan. Tenacidad y elasticidad como conseguirlas y para que sirven. Fermentación: Todas las formas de fermentar, distintos tipos de fermentos e impulsores. Características y utilidades de cada uno. Ventajas de utilizar cada uno. Distintos métodos de fermentación. Masa madre: Como hacer tu propia masa madre. Ventajas de utilizar masa madre. Como alimentarla y conservarla. Controlar la acidez y la fuerza de tu masa madre. Y además encontraras el paso a paso de todas estas recetas: Pan rápido de masa madre Pan 70% de hidratación Pan 90% de hidratación Pan 110% de hidratación Hogaza de trigo corazón Pan de cerveza Rosca de trigo negrillo Pan de Centeno Pan de semillas Florencia Aurora e Higos Pan de Algarroba Baguette Rústica de Espelta Chapata Pan de soda Focaccia Pizza Napolitana Todo esto de la mano de Samuel Moreno. Chef de Molino de Alcuneza Con 1 Estrella Michelin. Este es el regalo perfecto para el mas panarra de tu familia.
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  • Kit premium Masa Madre con harina ecológica + Curso de pan

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    El kit incluye: 400gr de MM del Molino de Alcuneza * 1kg de harina fina de espelta eco 1kg de harina fina de trigo Florencia Aurora eco 1kg de Harina integral de Centeno Gigantón 1kg de Harina Fina de Fuerza trigo Califa eco 1kg de Harina Fina de trigo Corazón eco 1kg de Harina Fina de Trigo Negrillo eco Incluye instrucciones para conservar y refrescar tu masa madre Receta extra de pan de Espelta 100% Curso completo de Panadería ecológica (cerca de 4 horas de contenidos repartidos en teoría y práctica panarra con 25 capítulos con 16 recetas de panes deliciosos explicados paso a paso) 16 recetas descargables en PDF Y además encontraras el paso a paso de todas estas recetas: Pan rápido de masa madre Pan 70% de hidratación Pan 90% de hidratación Pan 110% de hidratación Hogaza de trigo corazón Pan de cerveza Rosca de trigo negrillo Pan de Centeno Pan de semillas Florencia Aurora e Higos Pan de Algarroba Baguette Rústica de Espelta Chapata Pan de soda Focaccia Pizza Napolitana Todo esto de la mano de Samuel Moreno. Chef de Molino de Alcuneza Con 1 Estrella Michelin. Este es el regalo perfecto para el mas panarra de tu familia.
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